Warum Transfettsäuren die Killerfette sind

Transfettsäuren in Pommes„Pommes sind gesünder als Salat“

rief uns Deutschlands bekanntester Nahrungsmittel-Chemiker Udo Pollmer zu. So geschehen vor einiger Zeit auf der Titelseite der Bild. Das lasen dann Millionen Menschen.

Pollmers Begründung:

„Pommes haben mehr Vitamin C als ein Salatblatt. Und im übrigen solle man essen, was einem schmeckt.“

Meine Antwort: Sie haben jedoch ein klitzekleines Detail vergessen Herr Professor: Pommes sind randvoll mit Transfettsäuren.

Was sind Transfettsäuren?

Es sollte ein Fortschritt werden, als vor gut 100 Jahren die Fetthärtung erfanden und damit den Siegeszug der Margarine eingeleitet wurde. Diese Entdeckung machte es möglich, dass aus flüssigen Pflanzenölen Fette gemacht wurden, die streichfähig waren und sich somit idealerweise für die Küche eigneten.

Hinzu kam die längere Haltbarkeit. Aber bei diesem Prozess entstehen Transfettsäuren, die ungesättigten Killerfette, die wir unbemerkt und ungewollt leider mitessen. Durch eine besondere Anordnung der Moleküle, stellen sie eine erhebliche Gesundheitsgefahr dar. Sie lagern sich in die Zellen ein, verstopfen und verhärten sie, so dass Nährstoffe, die die Zelle zum Überleben benötigt, nur noch schlecht oder gar nicht mehr eingebracht werden können.

Transfettsäuren sind in sehr vielen Produkten, die wir täglich zu uns nehmen, vorhanden und werden uns unter anderem mit der unscheinbaren Bezeichnung „teilweise gehärtetes pflanzliches Fett oder Öle“ untergejubelt.

Enthält das Produkt weniger als 0,5 Gramm Transfett, darf auf der Packung stehen “Enthält keine Transfettsäuren“. Unfassbar!

Dennoch können Sie zumindest bei amerikanischen Produkten erkennen, ob Transfettsäuren enthalten sind, in dem Sie bei der Zutatenliste auf den Bergriff hydrogenated (hydrogeniert) achten.

Warum Transfettsäuren gefährliche Gesundheitsgegner sind

Transfettsäuren …

  • verdoppeln das Risiko von Herz-Kreislauferkrankungen.
  • beeinflussen die Blutwerte negativ, mehr als jedes andere Fett.
  • senken den Wert des herzschützenden HDL-Cholesterins.
  • verstopfen die Adern und Zellen.
  • erhöhen das Risiko an Diabetes zu erkranken, da das Insulin nur erschwert Zucker durch die harten Zellwände schleusen kann.
  • haben im Durchschnitt mehr Nachteile, als die schädlichen Pestizidrückstände in Lebensmitteln.
  • verursachen bis zu 30% mehr gefährliches Bauchfett.

Transfett-Säuren: Studien aus Jena, New York und Dänemark setzen Zeichen!

Prof. Jahreis und sein Team vom Institut für Ernährungsphysiologie der Universität Jena haben bei Backwaren, Margarine, Fritieröl und Snacks wie Chips, Flips und Mikrowellen-Popcorn einen Transfettanteil von bis zu 50 Prozent nachgewiesen.

Wie gefährlich diese Fette tatsächlich sind, sagt uns viel besser als jede wissenschaftliche Studie der Gesetzgeber: In New York wurden Transfette ab 2008 gesetzlich verboten.

Drei Jahre zuvor wurde in Dänemark beschlossen, dass alle angebotenen und importierten Nahrungsmittel höchstens 2% Transfettsäuren  enthalten dürfen. Bei uns in Deutschland, der Schweiz und im Rest von Europa gibt es bisher keine Einschränkung bei der Verwendung von Transfettsäuren.

 So schützen Sie sich vor Transfett-Säuren

  • Kaufen Sie sie erst gar nicht, sehen Sie sich die Zutatenliste genau an und achten Sie auf Begriffe wie „hydrogeniert“, „gehärtete Fette“ oder „Pflanzenfett gehärtet.“
  • Pflanzenöle nicht zu stark erhitzen, kalt gepresste, native Öle wie Olivenöl am besten überhaupt nicht erhitzen.
  • Für heißes Braten hoch erhitzbare, raffinierte Öle verwenden (z.B. Kokosfett oder Butter).
  • Fritiertes, sowie Fastfood, Fertiggerichte, Blätterteiggebäck, Chips und Süßwaren mit Genuss verzehren und dann wieder darauf verzichten.

Omega 3 machts möglich: Fit mit den RICHTIGEN Fetten!

Das geht tatsächlich. Die Omega 3 Fettsäuren sind ein solcher Fitmacher der Natur. Wir haben fast alle zu wenig davon, weil wir über die Nahrung nicht genug davon erhalten.
Omega 3 Fettsäuren bewirken so ziemlich das Gegenteil von den Transfettsäuren.

Mehr als 11000 Studien haben bestätigt dass sie …

  • Konzentration und Gedächtnis steigern
  • Abwehrkräfte und Immunsystem stärken
  • für geschmeidige Gelenke sorgen
  • Herz und Blutkreislauf schützen
  • sogar die Fettverbrennung beschleunigen

Omega 3 gegen Transfettsäuren

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